El estudio de los restos vegetales es de suma importancia para reconstruir el ambiente vegetal del pasado y las interacciones entre el hombre y el medio ambiente. Durante las investigaciones arqueológicas, en San Nicola di Trullas se hallaron semillas y madera carbonizada. Entre las semillas halladas hay sobre todo cereales: cebada y trigo (figs. 1-3). La cebada pertenece a la especie común, llamada «vestida» en contraposición al tipo que llaman «desnuda», que ya no cuenta con los restos de su revestimiento externo. De las semillas del trigo de tipo común se obtenía la harina. En cambio, los fragmentos de madera carbonizada que se han hallado pertenecieron a tablas de castaño, que probablemente usaban como material de construcción (vigas para techos) o elementos de decoración (fig. 4).

Fig. 1 - Cereales quemados (foto del ayuntamiento de Semestene).

Fig. 2 - Cereales quemados (foto del ayuntamiento de Semestene).

Fig. 3 - Cereales (foto de M.L. Carra).

Fig. 4 - Cribado para recuperar los restos vegetales
(foto del ayuntamiento de Semestene).