L'étude des restes végétaux est importante pour reconstruire l'environnement végétal du passé et les interactions entre l'homme et la nature. Sur le site de San Nicola di Trullas, les recherches archéologiques ont mis au jour des graines et du bois carbonisés.

Les graines découvertes comprennent surtout des céréales: de l'orge, du blé ou du froment commun (fig. 1-3). L'orge appartient à l'espèce commune, le type soi-disant « habillé » par rapport au type dit « nu » qui ne porte plus les traces du revêtement externe du grain. On obtenait la farine à partir des graines de blé du type commun. Les fragments de bois carbonisés découverts appartenaient en revanche à des planches en châtaignier, probablement utilisées pour la construction (poutrage pour plafonds) ou éléments d'ameublement (fig. 4).

Fig. 1 - Accumulations de céréales brûlées (photo de la Commune de Semestene).

Fig. 2 - Accumulations de céréales brûlées (photo de la Commune de Semestene).

Fig. 3 - Céréales (photo de M.L. Carra).

Fig. 4 - Tamisage pour la récupération des restes végétaux
(photo de la Commune de Semestene).