Au cours des fouilles archéologiques réalisées dans la zone devant l'église San Nicola de Trullas, on a retrouvé de nombreuses pièces faunistiques. Leur étude a permis de tirer d'importantes informations sur les espèces animales, sur l'environnement et sur l'économie du village. On a essentiellement récupéré des eaux de bovins, de porcs, de moutons et de chèvres (fig. 1-3), mais aussi de poulet. La faune domestique était également représentée par des chiens, des chats et des chevaux. Les espèces sauvages comprenaient différents types d'oiseaux, le renard, la martre et des cerfs.

Fig. 1 - Cornes de mouton (photo de la Commune de Semestene).

Fig. 2 - Crânes de bovins (photo de la Commune de Semestene).

Fig. 3 - Crâne de daim (photo de la Commune de Semestene).

Fig. 4 - Crâne de brebis (photo de la Commune de Semestene).

Fig. 5 - Crâne de porc (photo de la Commune de Semestene).

Fig. 6 - Fragments de poignards (photo de la Commune de Semestene).

La grande majorité de ces pièces osseuses provient du puits (fig. 4-6). 

Ces os présentent les traces laissées par l'homme au cours des phases d'abattage, ce qui a permis de comprendre qu'on utilisait dans ce but des instruments métalliques lourds pour casser les os, ainsi que des couteaux liés à la consommation des viandes.